L’indice

Le lezioni

Trentacinque capitoli in tre tempi: il metodo, la geografia, la tavola. Ogni lezione si legge in pochi minuti; quelle già lette si segnano con il cerchio del calice.

0/35

lezioni lette

Tecnica della degustazione

Dalla vigna alla cantina, fino al metodo dell’assaggio.

7 lezioni

01 Viticoltura Dalla Biologia al Terroir 8 min 02 Enologia Dalla Vite alla Vinificazione Moderna 8 min 03 Spumantizzazione Tecniche e Classificazioni dello Spumante 4 min 04 Vini Speciali Vini Speciali, Fortificati e Aromatizzati 5 min 05 Legislazione Dal 1716 al Testo Unico 8 min 06 Birra e Distillati L’orzo, il luppolo e l’arte dell’alambicco 4 min 07 Tecnica di Degustazione Vista, olfatto, gusto: il metodo dell’assaggio 8 min

Enografia italiana e internazionale

Le regioni del vino: dall’Italia alla Francia, fino al Nuovo Mondo.

26 lezioni

Italia

08 Valle d'Aosta Viticoltura eroica e identità enologica. 3 min 09 Piemonte L'eccellenza del Nebbiolo e le grandi denominazioni. 6 min 10 Lombardia Orizzonti enologici tra vette e bollicine nobili. 7 min 11 Trentino-Alto Adige Viticoltura di montagna tra Adige e Dolomiti. 3 min 12 Veneto L'orizzonte enologico tra storia, terroir e sapori. 6 min 13 Friuli-Venezia Giulia L'aristocrazia dei superwhites e dei vitigni autoctoni. 4 min 14 Liguria L'enologia eroica della Liguria. 4 min 15 Emilia-Romagna Due anime lungo la via Emilia. 3 min 16 Toscana L'architettura enologica: storia, vitigni e terroir. 7 min 17 Umbria Cuore enologico tra muffe nobili e grandi rossi. 4 min 18 Marche Eccellenze enologiche delle Marche. 4 min 19 Lazio Eccellenze della viticoltura nel Lazio. 3 min 20 Abruzzo Architetture del terroir e geometrie del vitigno. 4 min 21 Molise Il risveglio enologico della Tintilia e del terroir. 4 min 22 Campania Vitigni antichi tra vulcani e costiere. 3 min 23 Puglia L'architettura dei grandi vitigni tra Murgia e Salento. 4 min 24 Basilicata L'enologia d'eccellenza della Basilicata. 3 min 25 Calabria Storia e vitigni della Calabria enologica. 3 min 26 Sicilia Terroir, vitigni e tradizioni del vino siciliano. 5 min 27 Sardegna Eccellenze enologiche di Sardegna. 4 min

Francia

28 Champagne Terroir, vitigni e classificazioni. 5 min 29 Borgogna Filosofia, terroir e classificazioni dei climat. 4 min 30 Bordeaux L'arte dell'assemblaggio e le grandi classificazioni. 3 min 31 Loira Guida alle denominazioni e ai terroir. 3 min 32 Altra Francia Oltre i grandi classici dell'enologia. 5 min

Mondo

33 Resto del Mondo La Wine Belt: il vino oltre l’Europa. 5 min

Il cibo e il vino

La tecnica di abbinamento e il prontuario portata per portata.

2 lezioni

34 Tecnica di Abbinamento Storia e Tecnica dell'Armonia Enogastronomica 6 min 35 Abbinamenti a Tavola Scienza degli Alimenti e Armonia Enogastronomica 6 min